Vins Bandol Domaine L'Olivette - Cuvée Spéciale Or - 2005

Avis Viniou

Le Domaine L’Olivette, en appellation Bandol, signe ici une Cuvée Spéciale Or rosé de l’excellent millésime 2005, un vin rare à la personnalité affirmée. Principalement issu du Mourvèdre, cépage roi de Bandol, complété par le Grenache et le Cinsault, ce rosé a bénéficié d’une sélection parcellaire minutieuse. Le terroir argilo-calcaire, baigné de soleil et tempéré par la brise méditerranéenne, confère une structure et une complexité remarquables à ce vin sec. La vinification en pressurage direct et l’élevage sur lies fines apportent à la fois ampleur et finesse, permettant à ce rosé de s’inscrire dans la lignée des grands vins de garde de Bandol.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, est mondialement réputée pour ses rouges structurés mais aussi pour ses rosés profonds qui se distinguent par leur capacité à vieillir. Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, favorise une maturation lente des raisins, et la mosaïque de sols, mêlant argiles rouges, marnes et calcaires, offre aux vins une remarquable palette aromatique. Bandol bénéficie d’une tradition viticole ancienne, jalonnée de petits domaines familiaux soucieux de la typicité de leur terroir et de la qualité.

Pour sublimer ce rosé gastronomique et mature, privilégiez des mets savoureux et parfumés. Un filet de rouget grillé ou un loup à la provençale s’accorderont parfaitement à sa trame épicée et saline. Les spécialités locales comme la bouillabaisse, les petits farcis ou la tapenade accompagneront idéalement sa profondeur et sa longueur en bouche. Volaille rôtie, cuisine asiatique subtilement relevée, et fromages affinés (chèvre, brebis) peuvent aussi séduire au fil du repas.

Pour la dégustation, rafraîchissez ce Bandol rosé à une température de 12 à 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes évolués. Une dégustation attentive révèlera un vin rare et singulier, témoin du potentiel de garde exceptionnel des rosés de Bandol.