Vins Bandol Croix d'Allons - Philippe & Florence Damiano - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Philippe & Florence Damiano 2021 du Château Croix d’Allons est un vin rosé sec en appellation Bandol, certifié biologique. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, complété par le Grenache et le Cinsault, un assemblage typique de l’appellation. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, reflétée dans une palette aromatique complexe et élégante : des notes de pamplemousse rose, d’agrumes, de fraise fraîche et une touche de fleurs blanches en finale. Sa bouche présente une belle structure, une longueur persistante ainsi qu’une texture légèrement saline, marque de grands Bandol rosés, tout en restant d’une finesse remarquable.

Le vignoble de Bandol s’étend en amphithéâtre face à la Méditerranée, entre mer et collines, bénéficiant ainsi d’un microclimat tempéré par la brise marine et largement ensoleillé. Les sols argilo-calcaires caillouteux associés à une culture certifiée biologique, favorisent une parfaite maturité des raisins et confèrent aux vins une personnalité unique : fraîcheur, minéralité et intensité aromatique. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’impose parmi les plus prestigieuses de Provence, notamment pour la qualité et le potentiel des rosés.

Idéalement, ce Bandol rosé accompagnera une cuisine méditerranéenne raffinée : carpaccio de dorade à l’huile d’olive, filet de loup grillé, tartare de saumon aux herbes ou bouillabaisse. Il s’accorde également à merveille avec des plats provençaux comme la ratatouille, l’aïoli ou des légumes grillés, ainsi qu’avec des viandes blanches rôties ou des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute son expression aromatique et sa structure en bouche. Vous pouvez l’ouvrir dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat, mais il saura aussi se bonifier et gagner en complexité après deux à quatre ans en cave.