Vins Bandol Château Azur - Les Noires - 2018

Avis Viniou

Le Château Azur Cuvée Les Noires 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bandol, au cœur de la Provence. Ce vin, typique de la région, met en avant le cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault, dans des proportions tenues secrètes par le domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, a permis d'élaborer un vin dense et structuré, fidèle à la réputation de Bandol. La vinification s’oriente vers une extraction contrôlée, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au tannin du Mourvèdre de s’exprimer pleinement. L’élevage en foudres de chêne, fréquent dans l’appellation, vient parachever l’harmonie du vin en lui conférant complexité et rondeur.

La région de Bandol, située en bordure de Méditerranée, bénéficie d’un microclimat particulièrement doux et ensoleillé, tempéré par l’influence marine. Les coteaux escarpés, exposés plein sud, reposent sur des sols argilo-calcaires, qui restituent la chaleur accumulée le jour et favorisent une belle maturité des cépages tardifs comme le Mourvèdre. Bandol possède une histoire viticole bimillénaire : son vignoble, l’un des plus anciens de France, est réputé pour la puissance et la longévité de ses rouges, qui comptent parmi les plus grands vins du sud.

Château Azur Cuvée Les Noires 2018 s’accorde magnifiquement avec des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un carré de porc rôti, ou un gibier en sauce. Les spécialités régionales, comme un sauté de sanglier ou une daube provençale, lui conviennent particulièrement bien. On peut également oser un accord avec des plats méditerranéens à base d’aubergines ou de champignons grillés.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Son potentiel de garde permet aussi de l’oublier quelques années en cave, où il gagnera encore en complexité.