Vins Bandol Château Pibarnon - Restanques de Pibarnon Comte de Saint Victor - 2020

Le Château Pibarnon, situé au cœur de l’appellation Bandol, signe ici sa cuvée Restanques de Pibarnon Comte de Saint Victor 2020, un vin rouge qui incarne tout le caractère de cette partie sud de la Provence. Si les assemblages de Bandol peuvent varier, ils reposent souvent, mais pas exclusivement, sur le cépage mourvèdre, fameux pour sa structure, sa profondeur et sa capacité à vieillir. S’y associent parfois du grenache ou du cinsault, qui viennent apporter souplesse et fruité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat ensoleillé et régulier, favorable à une belle maturité des raisins, conjuguant concentration et fraîcheur. La vinification est généralement traditionnelle : macérations longues, élevage en foudres ou en barriques pour affiner les tanins et révéler la palette aromatique, entre fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et, sur certains terroirs, une subtile touche minérale.

Le terroir de Bandol, perché sur des coteaux en restanques surplombant la Méditerranée, est façonné par des sols composés principalement de marnes et de calcaires, conférant au vin volume et élégance, sans lourdeur. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence marine, offre un ensoleillement généreux et une ventilation rare, qui favorisent une maturation progressive des raisins et préservent la fraîcheur essentielle à l’équilibre des rouges de la région. L’histoire viticole de Bandol s’ancre dans une tradition pluriséculaire ; l’appellation est reconnue comme l’une des références pour les grands vins rouges de Provence, célèbres pour leur profil aromatique complexe et leur aptitude au vieillissement.

Côté accords mets et vins, ce Bandol rouge s’exprime merveilleusement avec des plats méditerranéens comme une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore un ragout de seiches à la tomate et à l’olivade. Les viandes en sauce, gibiers à plume et fromages affinés trouveront également un fidèle compagnon avec cette cuvée, tout comme des recettes locales telles que la gardianne de taureau ou une ratatouille très parfumée.

Pour mettre en valeur toute la complexité aromatique et la texture du vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin pourra gagner à reposer quelques années en cave, mais se révèle déjà expressif et prometteur sur le millésime 2020.