Le Moulin des Costes-Bunan 2005 Rouge est un vin issu de l’appellation Bandol, l’une des plus emblématiques de Provence pour ses vins rouges de garde. Réputés pour leur structure et leur potentiel de vieillissement, les rouges de Bandol sont généralement dominés par le Mourvèdre, cépage phare de la région, parfois complété par une touche de Grenache, de Cinsault ou de Syrah selon les pratiques du domaine. Le millésime 2005 est considéré comme une très belle année en Provence, favorable à une maturité optimale. Après une vinification classique, ce Bandol bénéficie souvent d’un élevage en foudres ou en barriques, permettant au vin de gagner en complexité et d’affiner ses tanins au fil des années.
La région de Bandol, nichée entre mer et collines sur la côte provençale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur et favorisent la maturité des raisins. Les sols variés, à dominante argilo-calcaire, apportent structure et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs confère aux Bandol leur caractère puissant, mais aussi une surprenante fraîcheur. L’histoire de Bandol en tant que vignoble de prestige remonte à l’époque romaine, et son rayonnement n’a cessé de croître grâce à la réputation de ses rouges amples et profonds.
Un Bandol rouge de ce niveau se mariera parfaitement avec des plats savoureux et de caractère. On le conseillera sur une daube provençale, de l’agneau de Sisteron rôti aux herbes, un gigot longuement mijoté ou, pour rester dans la tradition locale, sur un civet de sanglier. Il accompagnera aussi volontiers des fromages affinés, notamment de la tomme de brebis ou du comté.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout pour un grand millésime à maturité comme 2005. Cela permettra d’exalter ses arômes complexes d’épices douces, de fruits noirs compotés, de garrigue et de cuir, signatures des Bandol à pleine maturité.
