Vins Bandol Château Guilhem Tournier - L'âme de la Valette - 2016

Le Château Guilhem Tournier, avec sa cuvée L’Âme de la Valette 2016, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Bandol, une appellation phare de Provence. En 2016, le millésime a bénéficié d’un climat favorable, apportant concentration et équilibre aux raisins. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est toutefois probable que l’on retrouve une base significative de Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, accompagné éventuellement de Grenache ou de Cinsault. Ce vin rouge montre ainsi un profil puissant et structuré, où s’expriment des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois une touche de cuir ou de tabac au fil de l’évolution. La vinification traditionnelle privilégie des extractions longues et un élevage en fût ou en demi-muids, conférant au vin une ampleur remarquable et un potentiel de garde élevé.

Le vignoble de Bandol bénéficie d’un terroir unique, combinant l’influence maritime de la Méditerranée, qui tempère les chaleurs estivales, et un sol à dominante calcaire et argileuse, apportant minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à plusieurs siècles, et la région a su préserver un savoir-faire tourné vers l’excellence des rouges aptes à vieillir, exprimant pleinement leur caractère méridional.

Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats généreux et corsés. Une traditionnelle daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure tels que le vieux comté ou le cantal s’accorderont également très bien à la puissance et la richesse de cette cuvée.

Ce vin gagne à être ouvert au moins une heure avant dégustation afin de révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa structure et sa complexité. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le laisser évoluer encore quelques années en cave : le Bandol saura vous récompenser par son remarquable potentiel de garde.