Le Château Salettes 2022, rouge, issu de l’appellation Bandol en Provence, est un vin qui s’exprime pleinement grâce au caractère unique de son terroir. Les rouges de Bandol se distinguent en général par une solide structure et une belle intensité aromatique. Le cépage dominant à Bandol est traditionnellement le Mourvèdre, mais il peut être accompagné de Grenache et de Cinsault, qui apportent souplesse et rondeur au vin. Selon les pratiques locales, le vinification vise à mettre en valeur la typicité du Mourvèdre, avec des élevages souvent longs, même si ce millésime 2022 se goûtera déjà sur le fruit tout en présentant un joli potentiel de garde.
Le vignoble de Bandol s’étend sur des coteaux ensoleillés en bordure de la Méditerranée, sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le climat chaud et sec de la Provence permet une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, notamment grâce aux brises marines qui tempèrent les excès de chaleur estivale. Bandol est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour l’originalité et la longévité de ses rouges, qui figurent parmi les plus emblématiques et recherchés de Provence.
Pour accompagner ce Bandol rouge, il convient de choisir des plats généreux et savoureux. Les viandes rôties ou grillées comme l’agneau de Provence, le canard ou même une pièce de bœuf sauront révéler toute la profondeur du vin. On pensera également à des spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier, une gardiane de taureau ou des daubes provençales aux olives. Les fromages affinés comme un tomme de brebis ou un Comté révèleront aussi son caractère.
Pour profiter au mieux de son expression, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, pour une dégustation des plus harmonieuses.
