La cuvée Moulin des Costes blanc 2020 du Château Bunan, en appellation Bandol, est une expression rare et raffinée de la Provence viticole. La couleur blanche de ce vin laisse imaginer un assemblage où peuvent entrer des cépages traditionnels régionaux tels que le Clairette, l'Ugni Blanc ou encore le Bourboulenc, voire la Rolle. Chaque millésime blanc issu de cette maison se distingue par sa fraîcheur, son élégance florale et la subtilité de ses arômes, évoquant souvent des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes, d'aubépine et parfois une touche anisée ou miellée. Le millésime 2020, marqué par un joli ensoleillement et une belle amplitude thermique, promet une excellente maturité alliée à une vivacité équilibrée.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, fait partie des appellations les plus prisées du sud de la France. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen intense, bercé par le mistral et réchauffé par une luminosité optimale. Les vignobles sont implantés sur des restanques, ces terrasses de pierres sèches typiques, qui favorisent un drainage efficace et permettent aux racines de puiser profondeur et minéralité dans des sols argilo-calcaires. L’histoire de Bandol est séculaire et jalonnée de passion ; les vins blancs produits sur ce territoire sont peu fréquents, mais toujours recherchés pour leur expression racée et leur capacité à bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, ce Bandol blanc accompagnera idéalement des produits de la mer comme les filets de rouget, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des gambas grillées. Il saura aussi sublimer une bouillabaisse ou une bourride, plats emblématiques de la région provençale. Fromages de chèvre frais, tajines de volaille aux agrumes ou encore risottos safranés seront également magnifiés par sa fraîcheur.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin autour de 10-12°C afin de préserver sa complexité aromatique et sa droiture tout en laissant s’exprimer ses plus belles notes florales et minérales. Un carafage rapide pourra aussi aider à libérer ses arômes les plus subtils, surtout dans sa jeunesse.
