La Bastide Blanche 2023 est un vin blanc sec de l’appellation Bandol, une région réputée principalement pour ses rouges et ses rosés, mais qui sait aussi produire des blancs rares, empreints de caractère et de finesse. Les vins blancs de Bandol sont souvent issus de cépages méditerranéens adaptés à la chaleur et à l’ensoleillement : le Rolle (ou Vermentino) en tête, parfois accompagné d’Ugni blanc, de Clairette ou de Bourboulenc. Vinifié avec soin, ce type de vin propose généralement une belle fraîcheur, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une délicate touche minérale. Le millésime 2023, relativement récent, promet un profil dynamique et élégant, tout en conservant une nervosité séduisante.
La région de Bandol, située sur le littoral varois, bénéficie d’un climat méditerranéen franc, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et l’influence tempérée de la mer toute proche. Ce terroir est marqué par des sols calcaires, dont la minéralité contribue à la fraîcheur et à la tension des vins blancs. Bandol possède une longue histoire viticole, développée dès l'Antiquité, affinée par des générations de vignerons passionnés. Les vignes installées en restanques profitent d’un drainage naturel, favorisant le développement de raisins parfaitement mûrs à l’équilibre idéal entre sucre et acidité.
Par son caractère sec, aromatique et frais, un Bandol blanc de ce style accompagnera parfaitement des produits de la mer comme des filets de dorade grillés, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Un aïoli provençal ou des légumes confits au four formeront également une belle alliance. Plus original, servez-le avec une bouillabaisse légèrement safranée ou une tapenade d’olives vertes, pour rester fidèle à ses origines méridionales.
Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin se dégustera idéalement autour de 10 à 12°C. Je vous conseille de le servir dans des verres à vin blanc tulipe, après un passage court au réfrigérateur. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin d’exprimer tout son éclat.
