Vins Bandol Château Romassan - Cœur - 2002

Le Château Romassan Cuvée Cœur 2002, issu de l’appellation Bandol en Provence, présente toutes les caractéristiques d’un grand vin rouge méridional. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés ici, on peut raisonnablement penser, compte tenu de la tradition locale, que ce vin offre un assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage phare de l’appellation, complété potentiellement par du Grenache et du Cinsault. Ce type de vinification donne souvent naissance à des vins puissants et structurés, à la robe profonde, soutenus par une belle complexité aromatique oscillant entre fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue et parfois une touche florale ou de cuir due à l’évolution. Le millésime 2002, issu d’une année à la météo capricieuse, a tendance à offrir des vins moins opulents mais souvent d’une élégance et d’une fraîcheur remarquables, surtout lorsqu’ils proviennent de maisons réputées telles que Romassan.

Bandol est sans doute le vignoble le plus prestigieux de Provence lorsqu’il s’agit de vins rouges de garde. Situé à proximité de la Méditerranée, ce terroir bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel tempéré par la mer, propice à la maturation lente du Mourvèdre et à la préservation de sa fraîcheur naturelle. Les sols principalement argilo-calcaires confèrent équilibre et minéralité à la production, tandis que l’histoire de l’appellation, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération, reflète la passion des vignerons pour des vins profonds, racés, indissociables de la culture locale.

Pour sublimer ce Bandol rouge au caractère affirmé, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale font merveille. Les saveurs méditerranéennes et riches de la cuisine régionale, accompagnées de légumes confits ou de champignons sauvages, mettront particulièrement en valeur la structure et les arômes déjà fondus par les années de maturation.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de deux heures, surtout compte tenu de son âge. Dégustez-le idéalement à une température de 16 à 18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Un véritable hommage au savoir-faire provençal, à savourer en bonne compagnie.