Vins Bandol Domaine Ray-Jane - Falun - 2015

Le Domaine Ray-Jane signe avec sa Cuvée Falun 2015 une belle expression du Bandol rouge, emblématique du sud de la Provence. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, puise pleinement dans le potentiel de son terroir. Si les assemblages de Bandol rouges reposent traditionnellement sur une dominante de Mourvèdre, accompagnée de Grenache et de Cinsault, la part exacte de chaque cépage dans cette cuvée peut varier et il convient de rester réservé sur ce point. Le Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, confère structure, intensité et potentiel de garde, avec souvent de belles notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, a donné des vins généreux avec une matière mûre et profonde, tout en conservant la fraîcheur typique des Bandol bien travaillés. La vinification traditionnelle respecte la nature expressive du sol calcaire et argilo-calcaire, et le savoir-faire du vigneron permet d’élaborer un vin dense, à la texture soyeuse et aux tanins mûrs.

L’appellation Bandol, située au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds et secs, des brises marines régulières, et des hivers doux, favorisant une lente maturité des raisins et une belle concentration aromatique. Les collines bordant la Méditerranée, souvent enrestanquées, permettent aux vieilles vignes de plonger profondément dans le sol, apportant au vin complexité et caractère. La région, déjà célébrée pour ses vins dès l’Antiquité, s’est imposée aujourd’hui comme un haut lieu du Mourvèdre.

Pour accompagner ce Bandol de caractère, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un civet de sanglier. Les accords avec des petits farcis provençaux, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés à pâte sèche comme le vieux Cantal ou le Comté sont également très harmonieux.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Bandol rouge entre 16 et 18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation si possible. Sa structure et sa profondeur gagneront à s’ouvrir avec le temps et l’aération, révélant peu à peu toute la richesse de la Provence viticole dans votre verre.