Avis Viniou
La Cuvée Cornaline 2017 du Domaine Hauvette est un vin rouge provenant de l'appellation Les Baux-de-Provence, située dans la région emblématique de la Provence. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent à base de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que le Domaine Hauvette soit reconnu pour ses assemblages uniques et sa démarche biodynamique. Le millésime 2017 est marqué par une vinification soignée qui met en avant l'expression et la vivacité des fruits rouges et noirs, avec un potentiel de garde intéressant. Le vin possède une belle structure tannique qui se révèle être à la fois élégante et complexe.
La Provence est une région viticole célèbre pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols de la zone des Baux-de-Provence comportent des calcaires, des schistes et parfois des argilo-calcaires, ce qui offre une minéralité et une structure particulières aux vins. La région a une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, bien avant que le vin rosé ne devienne l'emblème international de la Provence.
Pour accompagner cette Cuvée Cornaline, optez pour des plats généreux et savoureux. Un gigot d'agneau rôti, agrémenté de plantes aromatiques de la garrigue, ou encore un filet mignon avec une sauce aux champignons, sauront sublimer le profil fruité et épicé du vin. Vous pouvez également envisager des plats plus traditionnels de la région, comme une daube provençale, qui compléteront merveilleusement bien ce rouge raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure peut également aider à déployer la complexité aromatique de ce vin talentueux.
