Avis Viniou
La CuvĂ©e Cornaline 2017 du Domaine Hauvette est un vin rouge provenant de l'appellation Les Baux-de-Provence, situĂ©e dans la rĂ©gion emblĂ©matique de la Provence. Ce vin est issu de cĂ©pages typiques de la rĂ©gion, souvent Ă base de Grenache, Syrah et MourvĂšdre, bien que le Domaine Hauvette soit reconnu pour ses assemblages uniques et sa dĂ©marche biodynamique. Le millĂ©sime 2017 est marquĂ© par une vinification soignĂ©e qui met en avant l'expression et la vivacitĂ© des fruits rouges et noirs, avec un potentiel de garde intĂ©ressant. Le vin possĂšde une belle structure tannique qui se rĂ©vĂšle ĂȘtre Ă la fois Ă©lĂ©gante et complexe.
La Provence est une région viticole célÚbre pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation complÚte des raisins. Les sols de la zone des Baux-de-Provence comportent des calcaires, des schistes et parfois des argilo-calcaires, ce qui offre une minéralité et une structure particuliÚres aux vins. La région a une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité, bien avant que le vin rosé ne devienne l'emblÚme international de la Provence.
Pour accompagner cette Cuvée Cornaline, optez pour des plats généreux et savoureux. Un gigot d'agneau rÎti, agrémenté de plantes aromatiques de la garrigue, ou encore un filet mignon avec une sauce aux champignons, sauront sublimer le profil fruité et épicé du vin. Vous pouvez également envisager des plats plus traditionnels de la région, comme une daube provençale, qui compléteront merveilleusement bien ce rouge raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure peut également aider à déployer la complexité aromatique de ce vin talentueux.
