Vins Baux-de-Provence (Les) Château Dalmeran - Le Blanc - 2023

Avis Viniou

Château Dalmeran cuvée Le Blanc 2023 est un vin blanc sec certifié biologique, issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, dans le cœur de la Provence. Cette cuvée se distingue par sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, les blancs de cette appellation sont généralement élaborés à partir de cépages tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc, le Rolle (Vermentino) et parfois la Clairette. Ce 2023 révèle souvent une belle palette aromatique autour des agrumes, des fleurs blanches et des notes de fruits à chair blanche, sublimées par une vinification attentive qui préserve la pureté du fruit et la vivacité du vin.

Le terroir des Baux-de-Provence bénéficie d’un microclimat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une exposition au mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont souvent calcaires et caillouteux, apportant minéralité et tension aux vins blancs de la région. Hôtel de la vigne depuis l’Antiquité, les Baux-de-Provence sont réputés pour leur engagement fort dans la viticulture biologique, avec la quasi-totalité des vignobles certifiés bio ou en conversion.

Ce blanc frais et délicat s’accordera merveilleusement avec des plats de la mer : carpaccio de dorade, tartare de thon aux agrumes, ou un simple filet de loup grillé relevé d’un filet d’huile d’olive. Pour une alliance plus régionale, essayez-le avec une anchoïade ou des beignets de fleurs de courgette, plats emblématiques de la Provence. Il accompagnera également parfaitement des fromages de chèvre frais ou une salade de légumes croquants à la fleur de sel.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, servez ce Château Dalmeran cuvée Le Blanc 2023 entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. À savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder un à deux ans pour gagner en complexité.