Le cépage Roussette d'Ayze

La Roussette d’Ayze est un cépage blanc emblématique du pays de Savoie, principalement cultivé dans la vallée de l’Arve, au pied du Mont Blanc. Ce cépage ancien, également connu sous le nom de Gringet, donne naissance à des vins rares et précieux, très recherchés des amateurs.

Au nez, la Roussette d’Ayze séduit par son bouquet délicat, alliant des notes florales (aubépine, acacia) à des arômes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme fraîche, parfois nuancés d’agrumes et de touches minérales. En bouche, elle offre une attaque vive, une belle tension, soutenue par une acidité franche, et une finale longue et élégante, soulignée par des notes d’amandes fraîches et de fleurs blanches.

Les vins issus de la Roussette d’Ayze sont principalement élaborés en version effervescente mais existent également en tranquille. Les versions mousseuses, fines et racées, se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse de bulles. Ce cépage se prête idéalement à l’apéritif, mais accompagne aussi à merveille les poissons de lac, les fruits de mer, les fromages de Savoie et les plats à base de volaille ou de légumes de saison.