Vins Baux-de-Provence (Les) Mas de la Dame - Coin Caché - 2023

Avis Viniou

Le Mas de la Dame Cuvée Coin Caché blanc 2023 des Baux-de-Provence est une belle illustration du style frais et expressif que peut offrir la Provence. Ce vin blanc sec provient d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Rolle (Vermentino), Grenache blanc, parfois complété de Roussanne ou Marsanne selon les millésimes, même si la composition exacte de cette cuvée reste la discrétion de la maison. Le millésime 2023, bénéficiant d’une climatologie généreusement ensoleillée tout en préservant une certaine fraîcheur, met en valeur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’agrumes, soutenus par une belle vivacité et de fines touches minérales. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec un élevage en cuve ou parfois en foudres pour préserver la pureté aromatique et la tension du vin.

La région des Baux-de-Provence, nichée au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : les étés sont chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit les vignes et limite les traitements phytosanitaires. Les sols pierreux et calcaires des Alpilles confèrent aux vins une minéralité particulière ainsi qu’une belle structure. Ce terroir historique, connu dès l’Antiquité, est reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, loisirs chers à de nombreux domaines dont le Mas de la Dame, qui valorise ce patrimoine viticole ancestral.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés, tartares de dorade au citron vert, carpaccio de Saint-Jacques ou encore des salades estivales mêlant fenouil, agrumes et olives noires. Pour un accord régional authentique, pensez à une bourride, ce plat provençal à base de poissons blancs et d’aïoli léger. Il sublimera également une assiette de fromages de chèvre frais du Luberon ou une pissaladière tout juste tiède.

Je vous conseille de servir ce Coin Caché blanc entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa palette aromatique et de sa finale ciselée. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et sa pureté.