Avis Viniou
Le Mas de la Dame, Cuvée Coin Caché 2021, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Les Baux-de-Provence, nichée au cœur de la Provence méridionale. Ce domaine historique, déjà cité par Nostradamus, est reconnu pour ses vins authentiques, élaborés dans le plus pur respect du terroir. La cuvée Coin Caché 2021 dévoile une robe lumineuse et brillante, portée par un assemblage souvent composé de Rolle (Vermentino), Grenache blanc, Clairette ou Roussanne, cépages qui excellent sur ces terroirs. La vinification privilégie la fraîcheur aromatique et la délicatesse de texture, tandis que le sucre résiduel apporte une rondeur gourmande et une complexité supplémentaire. La bouche est ample, équilibrée entre douceur et vivacité, évoquant des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs blanches et une touche de miel.
La région des Baux-de-Provence, célèbre pour ses paysages spectaculaires de calcaire et d’oliviers, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le Mistral qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, offrent des vins à l’expression minérale et à l’identité marquée. L’histoire viticole locale est riche, portée par la quête de qualité des vignerons engagés, notamment en agriculture biologique, une démarche à laquelle le Mas de la Dame souscrit pleinement.
Ce vin blanc demi-sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine provençale raffinée. Il sublimera une daurade en papillote aux herbes du maquis, des langoustines juste poêlées, ou encore une tarte fine aux oignons doux et au thym. Il accompagne aussi à la perfection des fromages à pâte molle, comme un chèvre frais arrosé d’un filet d’huile d’olive nouvelle, ou même une poêlée de girolles au persil.
Pour apprécier toute la palette aromatique de la Cuvée Coin Caché 2021, servez-la fraîche, autour de 10-12°C. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa gaieté et sa richesse, ou se conserver quelques années afin de révéler de subtiles notes évoluées.
