Vins Bellet Domaine Rasse - R - 2021

Le Domaine Rasse, avec sa cuvée R en 2021, signe ici une très jolie expression du Bellet rouge, appellation rare nichée aux portes de Nice, sur les hauteurs. Ce vin sec s’appuie sur l’authenticité de ses cépages, souvent dominés par la folle noire, souvent accompagnée de braquet, grenache et parfois syrah, qui apportent complexité et élégance à l’ensemble. Le millésime 2021, d’une grande fraîcheur, reflète bien la tension climatique de l’année mais a permis une belle maturité, gardant un profil fruité, épicé et étonnamment soyeux pour la région. La vinification respecte la typicité du terroir, favorisant l’élevage en cuve et parfois un petit passage en fût pour arrondir les tanins tout en préservant la franchise du fruit.

La région de Bellet, unique terroir viticole urbain en France, s’étend sur les collines qui surplombent Nice. Le microclimat bénéficie de l’influence maritime et de courants d’air venus des Alpes, offrant aux vignes un ensoleillement optimal associé à une fraîcheur nocturne préservatrice de l’acidité des raisins. Les sols, majoritairement composés de poudingue et de galets roulés, confèrent au vin minéralité et structure. Enfin, l’histoire du Bellet, entre influences piémontaises et provençales, se retrouve dans les cépages autochtones qui font le caractère si singulier de cette appellation de niche.

Le Bellet rouge du Domaine Rasse s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale : une daube niçoise, des petits farcis, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence feront ressortir la fraîcheur et la subtilité de ce vin au fruit délicat. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme un tomme de montagne ou un brie aux truffes.

Afin d’en révéler tout le bouquet aromatique, je recommande de servir la cuvée R du Domaine Rasse autour de 15-16°C, en ayant pris soin de l’aérer une bonne demi-heure avant dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse.