Vins Bellet Collet de Bovis - Cuvée Thérèse - 2018

Le Collet de Bovis – Cuvée Thérèse 2018 est un vin rosé issu de la petite mais réputée appellation Bellet, perchée sur les collines de Nice en Provence. Bien qu’on dispose de peu d’informations précises sur l’assemblage de cette cuvée, les rosés de Bellet s’inspirent habituellement de cépages autochtones tels que le braquet et parfois le folle noire, éventuellement associés à des variétés plus connues comme le grenache. Le millésime 2018, marqué par un beau soleil provençal, promet un vin de caractère, frais, aux arômes de petits fruits rouges, de fleurs blanches, avec parfois une touche d’agrumes. La vinification, respectueuse de l’environnement puisque le vin porte la mention « bio », tend à préserver la pureté de fruit et la finesse.

L’appellation Bellet, nichée au sein de la région Provence, est l’une des plus anciennes et des plus confidentielles de France. Elle profite d’un terroir unique, composé de collines caillouteuses et de marnes, exposées sud-est à proximité de la mer Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, offrant des étés chauds tempérés par la brise marine, tandis que l’altitude apporte fraîcheur et amplitude thermique. Cette localisation atypique et l’influence maritime confèrent aux vins de Bellet une élégance rare, ainsi qu’une identité aromatique singulière qui tranche avec les rosés provençaux classiques.

Pour mettre en valeur ce rosé sec et bio, privilégiez la simplicité et la fraîcheur des produits méditerranéens. Il s’accordera idéalement avec une salade niçoise, une pissaladière ou des filets de rouget grillés, mais révélera également ses arômes en accompagnement de fromages de chèvre frais ou de tartares de poisson. Sa vivacité et sa structure soutiendront aussi des plats végétariens à base de légumes d’été.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment larges pour en apprécier la complexité aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.