Avis Viniou
Le Château Simone, produit par la Famille Rougier, est un véritable joyau de l'appellation Palette en Provence. Ce vin rouge de 2011 témoigne du terroir exceptionnel de cette région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Palette sont souvent issus d'assemblages incluant le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, entre autres. Le millésime 2011 offre un profil aromatique riche et complexe, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, complétés par une belle structure tannique et une acidité bien équilibrée. La vinification soignée et le vieillissement en fûts de chêne apportent une profondeur et une longévité remarquables à ce vin.
La région de Provence, et plus spécifiquement l'appellation Palette, bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux, propice à la vigne. Les sols variés, constitués de calcaire, de sable et d'argile, contribuent à la complexité des vins produits ici. La région est empreinte d'une riche histoire viticole, où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.
Pour sublimer le Château Simone 2011, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence. Les plats de gibier, tels qu'un civet de sanglier, révéleront également toute la richesse de ce vin. Pour un accord régional, essayez une daube provençale, qui s'harmonisera parfaitement avec ses arômes complexes.
La dégustation de ce vin optimalement se fait à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable permettra à ses arômes de se déployer pleinement, offrant une expérience sensorielle exceptionnelle.
