Avis Viniou
Le Château Simone Rouge 2010 est un vin d'exception originaire de l'appellation Palette, située en Provence. Ce vin à la robe sombre et aux reflets grenats est le résultat d'un assemblage traditionnel qui inclut généralement du grenache, du mourvèdre et du cinsault, accompagnés d'autres cépages comme le syrah ou le carignan. Le millésime 2010 est particulièrement apprécié pour sa structure et sa grande finesse, avec des notes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La vinification respecte des méthodes traditionnelles minutieuses, garantissant un élevage qui favorise la complexité et la longévité.
La région de la Provence, et plus spécifiquement l'appellation Palette, est célèbre pour son microclimat unique. L'influence de la Méditerranée tempère les rigueurs climatiques, tandis que le relief des collines du Massif de la Sainte-Victoire offre un abri précieux contre les vents, assurant ainsi une lente maturation des raisins. Les sols calcaires et argileux de l'appellation contribuent également à la typicité et à la finesse des vins, conférant une remarquable minéralité et une belle tension.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et puissant, optez pour des mets qui sauraient en prolonger les saveurs. Des viandes mijotées comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un daube provençale se marient parfaitement avec ses arômes. Si vous souhaitez explorer un accord régional, pensez à un aïoli garni de légumes méditerranéens ou un civet de sanglier, ces plats souligneront la profondeur et l'élégance du Château Simone.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour favoriser son épanouissement et sublimer ses arômes.
