Avis Viniou
Le Château Henri Bonnaud, avec sa cuvée Les Terrasses d'Aurélia 2019, nous offre un vin rouge élégant et raffiné. Ce millésime est typique de la région de Provence, et plus précisément de l'appellation Palette, réputée pour sa diversité de cépages et son approche artisanale. Les vins de Palette bénéficient d'un savoir-faire ancestral et sont produits en quantité limitée, ce qui en fait de véritables trésors pour les amateurs de vin. La cuvée Les Terrasses d'Aurélia est un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, qui varient souvent dans le rouge entre le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, chacun apportant sa propre complexité au vin.
La région de Provence se caractérise par un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds, influencé par le mistral qui assèche et assainit les vignes. Le sol de Palette est riche et varié, inclut des calcaro-marneux qui apportent structure et minéralité aux vins. Avec une histoire vinicole riche remontant à l'époque romaine, la Provence est une région où tradition et qualité se rencontrent pour donner naissance à des vins uniques.
En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Les Terrasses d'Aurélia 2019 s'harmonise superbement avec les plats de caractère. Il s'accompagnera volontiers d'un gigot d'agneau à la provençale, de magret de canard ou encore d'un ratatouille maison. Les plats provençaux comme un tian de légumes ou une daube provençale accentueront les arômes du vin tout en respectant sa structure.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, afin de permettre à ses arômes fruités et épicés de s'exprimer complètement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser ses notes subtiles se développer. Ce vin, encore jeune, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, promettant de belles découvertes à chaque ouverture de bouteille.
