Vins Palette Château Simone - Palette Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Château Simone Palette Blanc 2022 est un vin d’exception provenant d’une des appellations les plus confidentielles de Provence, Palette AOC. Cette cuvée blanche se distingue par son encépagement traditionnel mêlant principalement la clairette, le grenache blanc, le bourboulenc, mais aussi le muscat, l’ugni blanc et parfois le sauvignon, offrant une richesse aromatique inégalée. Les vignes du Château Simone, âgées pour certaines de plusieurs décennies, bénéficient d’une vinification soignée avec un élevage sur lies fines, favorisant à la fois la complexité et la capacité de garde du vin. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale, livre un vin équilibré entre tension, volume et profondeur, avec des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, de fleurs blanches et une signature minérale distinguée.

La région de Palette, nichée à proximité d’Aix-en-Provence, est célèbre pour ses paysages de collines calcaires, ses sols argilo-calcaires riches et ses microclimats préservés. Ce terroir insolite, porté par un climat méditerranéen tempéré par les vents et une exposition favorable, confère une grande finesse et une typicité remarquable aux vins. Palette, dont l’appellation remonte à 1948, incarne l’histoire viticole provençale la plus authentique, perpétuée par des familles emblématiques telles que les Rougier, propriétaires du Château Simone depuis des générations. Ces vins sont devenus au fil des siècles des références recherchées tant par les amateurs que les collectionneurs pour leur capacité de garde et leur singularité.

Le Palette Blanc de Château Simone se marie idéalement avec des mets raffinés : une bourride provençale, des poissons nobles grillés, une fricassée de volaille aux morilles, ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Ce vin saura aussi sublimer une côte de veau à la crème, des fruits de mer ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Tradition et terroir s’unissent pour magnifier toutes les saveurs de la table méditerranéenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à être carafé quelques instants s’il est encore jeune, afin de libérer pleinement ses arômes. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui, mais il dévoilera une palette aromatique encore plus complexe après quelques années de garde.