Vins Palette Domaine Henri Bonnaud - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Henri Bonnaud, avec son Palette AOC rouge 2020, nous livre une expression rare et élégante de la Provence viticole. Issu d’un terroir confidentiel jouxtant Aix-en-Provence, ce vin met en valeur la pluralité des cépages autorisés par l’appellation, notamment le mourvèdre, la grenache, le cinsault ainsi que d’autres variétés locales telles que la syrah et le carignan. La vinification privilégie la recherche de finesse et l’expression du terroir, avec un élevage soigné, souvent en fûts, qui affine sa structure et apporte complexité sans masquer le fruit. Ce millésime 2020 rassemble des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. Sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses tanins déjà bien intégrés laissent présager un très beau potentiel de garde.

La région de Palette, nichée au cœur de la Provence calcaire et argileuse, bénéficie d’un microclimat remarquable : la proximité de la montagne Sainte-Victoire tempère la chaleur méditerranéenne, tandis que les sols caillouteux et parsemés de galets roulés confèrent aux vins une minéralité singulière. Depuis sa reconnaissance en AOC en 1948, Palette perpétue un savoir-faire ancestral et confidentiel : moins de 50 hectares sont aujourd’hui cultivés par une poignée de domaines soucieux de préserver cette tradition. La démarche en agriculture biologique du Domaine Henri Bonnaud renforce cette authenticité et valorise l’expression pure du terroir.

Ce rouge structuré, complexe et parfumé, sera le compagnon idéal de viandes savoureuses, notamment un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés ou encore une daube provençale mijotée. Il pourra également sublimer des plats de légumes méditerranéens et des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Palette rouge entre 16 et 18°C, après une ouverture ou un carafage d’au moins une heure. Cette légère aération permettra à la palette aromatique du vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute sa richesse méditerranéenne.