Vins Palette Château Simone (Palette - Blanc) - 2006

Avis Viniou

Le Château Simone Blanc 2006 est l’un des joyaux de l’appellation Palette, nichée au cœur de la Provence. Constitué majoritairement de clairette, associée à une mosaïque de cépages locaux tels que le grenache blanc, le bourboulenc, l’ugni blanc et la muscatelle, ce vin exprime avec élégance toute la typicité de son terroir. Le millésime 2006, mûr à ce stade, dévoile une robe dorée et un nez complexe mêlant des notes de fruits secs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches, de cire d’abeille et une pointe miellée. En bouche, la structure est ample, dotée d’une superbe fraîcheur et d’une délicate minéralité, soutenue par une persistance aromatique impressionnante, reflet du savoir-faire exigeant du domaine.

La région viticole de Palette est l’une des plus emblématiques et confidentielles de Provence, avec à peine une petite cinquantaine d’hectares. Protégée des vents par la Sainte-Victoire, la zone bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols composés de calcaires et de marnes rouges apportent finesse et profondeur aux vins. Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis des générations, incarne la tradition et l’excellence de cette appellation historique, qui fut reconnue dès le XVIIIe siècle par la noblesse marseillaise.

Le style racé et structuré du Château Simone Blanc 2006 en fait un partenaire idéal de mets raffinés. Les poissons nobles tels que le turbot rôti, la sole meunière ou les noix de Saint-Jacques poêlées s’accorderont admirablement. Les volailles à la crème, les ris de veau ou encore des plats provençaux comme la bourride ou la brandade de morue révéleront toute la subtilité du vin. Il accompagne également avec brio les fromages affinés à pâte dure, type comté ou beaufort.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de son équilibre en bouche, je vous recommande de servir ce Château Simone Blanc 2006 entre 12 et 14°C après une légère aération en carafe. N’hésitez pas à l’accompagner d’un verre à vin blanc ample, qui révèlera toute sa richesse aromatique.