La cuvée Quintessence blanc 2024 du Château Henri Bonnaud s’inscrit dans la grande tradition des vins de Palette AOC, l’une des appellations les plus confidentielles et précieuses de Provence. Cette cuvée d’exception, élaborée en demi-sec, met à l’honneur un assemblage typique d’anciens cépages provençaux, tels que la clairette et le rolle (vermentino), auxquels peuvent parfois s’ajouter d’autres variétés locales selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud, offre une expression aromatique généreuse, une structure veloutée et une belle tension minérale, habilement soutenues par une vinification précise, respectueuse du fruit et du terroir. L’élevage, soigneusement maîtrisé, confère au vin une belle complexité, mêlant fraîcheur florale, notes de fruits jaunes, pointe de miel et délicate sucrosité.
La région de Palette est nichée aux portes d’Aix-en-Provence, sur des coteaux exposés plein sud, dont les sols argilo-calcaires et caillouteux, riches en oxydes de fer, confèrent aux vins une rare profondeur. Le climat méditerranéen, influencé par le mistral et protégé par le massif de la Sainte-Victoire, favorise des maturités lentes, garantes d’un parfait équilibre entre arômes et acidité. Historique et confidentielle, l’appellation Palette incarne le raffinement provençal, porté par quelques grands domaines comme le Château Henri Bonnaud, gardien du savoir-faire local.
Ce vin blanc demi-sec, ample et raffiné, s’accorde merveilleusement avec la cuisine provençale : des rougets saisis à l’huile d’olive, un poisson grillé relevé d’herbes, des fromages de chèvre frais mais aussi une volaille à la crème ou une cuisine épicée, telle qu’un curry léger. En dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou une poêlée de pêches.
Servez la cuvée Quintessence entre 10°C et 12°C. Privilégiez de grands verres pour profiter de sa richesse aromatique et ouvrez-la 15 minutes avant le service pour une dégustation optimale.
