Vins Palette Famille Gioclet - G116 Origin - 2021

La Cuvée G116 Origin blanc 2021 du Château Famille Gioclet, élaborée sous l’appellation Palette AOC, offre une expression rare et raffinée des grands blancs de Provence. Ce vin sec, issu d’un assemblage typique du terroir, met probablement à l’honneur des cépages tels que la clairette, l’ugni blanc, le grenache blanc et peut-être la petite arvine, donnant au vin à la fois fraîcheur, complexité et élégance. Le millésime 2021, marqué en Provence par un climat équilibré avec de bonnes réserves hydriques, a permis d’atteindre une belle maturité tout en conservant une remarquable acidité, essentielle à la vivacité des blancs de garde. Les vinifications pratiquées dans l’appellation Palette, souvent très respectueuses du caractère du raisin, privilégient en général un pressurage doux et un élevage sur lies fines, parfois en cuves, parfois en fûts, pour renforcer la complexité aromatique sans masquer le fruit.

Palette AOC est une toute petite appellation historique, située à deux pas d’Aix-en-Provence, sur des coteaux calcaires baignés de soleil et rafraîchis par le mistral. Terroir unique par son sol de calcaire lacustre mêlé à des argiles rouges, Palette donne naissance à des vins d’une grande personnalité, réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité. La région, parmi les plus anciennes zones viticoles de Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des écarts de température favorisant la concentration aromatique et la finesse.

Ce blanc sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine méridionale : un loup de Méditerranée rôti au fenouil, une bourride, ou des petits farcis provençaux. Les fromages de chèvre frais, la poutargue râpée, ou encore une brouillade de truffes blanches sont également de superbes compagnons. Il accompagnera aussi très bien une cuisine asiatique subtile, comme un sashimi de daurade.

Pour en apprécier toute la délicatesse et l’intensité aromatique, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera sa palette florale, ses notes d’agrumes mûrs, ses touches d’anis et d’épices douces. Cette cuvée est à son apogée mais saura bien évoluer encore quelques années en cave.