Vins Non spécifié Domaine L'Olibaou - Cuvée Sandrine - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Olibaou nous offre sa Cuvée Sandrine 2021, un vin rouge au caractère affirmé. Si l'on se fie au nom, ce vin pourrait être issu d'un assemblage typiquement provençal tel que Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que les cépages ne soient pas précisés ici. La cuvée 2021 reflète une année plutôt favorable aux vins provençaux, bénéficiant d'un ensoleillement généreux et de quelques pluies opportunes qui ont permis une bonne maturité des raisins. La vinification, bien que sans particularités mentionnées, est probablement traditionnelle, préservant ainsi l'authenticité des arômes et saveurs du terroir.

La Provence, réputée pour ses vignobles pittoresques, offre un climat méditerranéen idéal pour la viticulture avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est principalement calcaire, parfois argilo-calcaire, riche en minéraux qui nourrissent la vigne et confèrent au vin une minéralité subtile. La région possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque romaine, et continue d'exceller dans la production de vins d'exception.

Pour accompagner la Cuvée Sandrine, je vous suggère de considérer des plats qui magnifient sa richesse et sa complexité. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence serait un choix parfait, laissant s'exprimer les tanins souples et les notes épicées du vin. En alternative, un tian de légumes confits ou une ratatouille accompagneraient harmonieusement ce vin, rehaussant ses arômes de fruits rouges et épices.

En termes de dégustation, ce vin rouge expressif déploiera toute sa palette aromatique lorsqu’il est servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet aux tanins de s'assouplir et aux nuances de se dévoiler pleinement, offrant une expérience de dégustation optimale.