Avis Viniou
Le Domaine Hauvette, situé en Provence, nous offre avec sa Cuvée Cornaline 2021 un vin rouge captivant et élégant. Cet assemblage, bien que non spécifié, est typique de la région et pourrait inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre. Certifié en biodynamie, ce vin reflète une approche attentive à l'équilibre du terroir et de la vigne. La robe, intense et profonde, préfigure un vin à la fois puissant et subtil, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue.
La Provence est une région viticole au climat méditerranéen, bénéficiant d'étés chauds et secs et d'hivers doux, propice à la culture de la vigne depuis l'époque romaine. Les sols de cette région, souvent composés d'argile, de calcaire et de schistes, contribuent à la complexité aromatique des vins produits. La région est aussi célèbre pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine culturel, ce qui se traduit dans le caractère envoûtant de ses vins.
Pour sublimer la Cuvée Cornaline 2021, il sera pertinent de l'associer à des mets qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Pensez à des plats provençaux comme une daube de sanglier, ou des associations plus simples mais tout aussi savoureuses comme un plateau de charcuteries artisanales. Un fromage de chèvre affiné ou encore une ratatouille généreusement assaisonnée pourraient également se marier parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour qu'il révèle au mieux la richesse de ses arômes et sa profondeur. Laissez-le s'aérer un peu avant de le déguster pour permettre aux subtils effluves de s'exprimer pleinement.
