Le Domaine Hauvette, avec sa cuvée Cornaline 2014, propose un vin rouge d’exception issu de Provence, une région reconnue pour ses vins élégants et délicats. Cette cuvée est élaborée selon les principes de la biodynamie, un choix qui exprime avec finesse l’authenticité du terroir. Le Cornaline est généralement un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, le Syrah et le Cabernet Sauvignon, offrant structure, complexité et un fruité profond. Le millésime 2014 est marqué par une belle maturité des raisins, une vinification précise et un élevage soigné qui confèrent à ce vin équilibre, concentration et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et une touche minérale, soutenus par des tanins fins et une remarquable fraîcheur.
La Provence, région baignée de soleil et d’influences maritimes, offre un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et éboulis caillouteux, ce qui favorise l’expression spécifique de chaque cépage. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, et la région s’est distinguée par la qualité de ses vins rouges, moins connus que ses rosés, mais tout aussi remarquables, surtout lorsque l’approche parcellaire et bio-dynamique est privilégiée comme au Domaine Hauvette.
Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti à la sarriette, un tian de légumes provençaux ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés, en particulier un banon ou une tomme de brebis, révéleront également sa belle complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de servir la cuvée Cornaline 2014 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure à l’avance pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin promet de belles émotions autour d’une table conviviale ou pour un moment de dégustation méditatif.
