Vins Non spécifié La Cave des Hautes Vignes - Terres d'en Haut - 2024

Avis Viniou

La Cave des Hautes Vignes nous propose ici sa cuvée Terres d’en Haut 2024, un vin rouge sec en provenance de la belle région de Provence. Si le détail du cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut raisonnablement supposer que cette cuvée est issue d’assemblages typiques du Sud : Grenache, Syrah, peut-être un soupçon de Mourvèdre ou de Cinsault. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, les rouges provençaux de cette année gagneront à être appréciés pour leur vivacité, avec des notes de fruits rouges et noirs, des nuances herbacées rappelant les garrigues et, pour les meilleures cuvées, une touche épicée en fin de bouche. La vinification traditionnelle de la région, axée sur la préservation du fruit, permet d’obtenir des vins souples et gourmands, à la texture plaisante et au bouquet aromatique évocateur.

La Provence est reconnue mondialement, notamment pour ses rosés, mais ses rouges se démarquent également par leur caractère sincère et leur expression du terroir. Sous l’influence d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral, les vignes poussent sur des sols variés, dominés par la calcaire, les grès et les schistes. Cette diversité géologique donne aux vins de Provence une belle complexité aromatique, entre fruit, fraîcheur et note sauvage. L’histoire viticole provençale, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’Antiquité et continue aujourd’hui de séduire tant les amateurs que les connaisseurs.

Pour les accords mets et vins, ce rouge sec accompagnera volontiers une cuisine méridionale. Il se mariera à merveille avec une ratatouille, une daube provençale ou un agneau aux herbes de Provence. Vous apprécierez également son alliance avec une pissaladière ou des fromages à pâte molle légèrement affinés. Pour les plus curieux, tentez-le avec un tian de légumes ou une pizza maison aux olives noires et anchois.

Servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, ce vin révélera pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour permettre au bouquet de s’exprimer. Ce jeune millésime pourra d’ailleurs gagner en expression après une légère aération en carafe.