Vins Non spécifié Domaine Hauvette - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Hauvette 2002 rouge est une cuvée emblématique de la Provence, travaillée en agriculture biodynamique avec une grande exigence par Dominique Hauvette. Ce vin, issu principalement de vieilles vignes de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan (assemblage traditionnel mais non précisé ici), se distingue par une expression authentique de son terroir. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, notamment un été relativement cuvée ensoleillé mais ponctué d’intempéries, permet au vin de développer une complexité aromatique alliant des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et des touches légèrement sauvages, typiques de la région et du style de la vigneronne. L’élevage, généralement long et précis chez Hauvette, confère au vin une texture soyeuse, des tannins assagis par le temps, et une fin de bouche élégamment saline.

La Provence est une région viticole ancrée dans l’histoire, connue surtout pour ses rosés mais qui recèle aussi de grands rouges de garde, en particulier dans les secteurs proches des Alpilles où se situe le Domaine Hauvette. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, mêlés à des éboulis caillouteux, apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que la pratique biodynamique intensifie la personnalité du terroir.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine provençale raffinée : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la provençale ou même un tajine d’agneau aux pruneaux sauront mettre en valeur sa profondeur et sa complexité aromatique. Les fromages de caractère de la région, tels que le banon affiné, feront également belle alliance.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, arrivé à maturité, promet une expérience sensorielle intense et nuancée, à savourer dans de grands verres pour révéler toute sa palette.