Vins Non spécifié Domaine Des Hautes Pommières - Notre Dame des Anges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des Hautes Pommières nous propose avec sa Cuvée Notre Dame des Anges 2023 un rosé issu de l'excellence provençale, cultivé selon les principes de la viticulture biologique. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut raisonnablement supposer une majorité de cépages classiques de Provence, tels que le Grenache, le Cinsault et peut-être le Syrah, contribuant à un profil aromatique délicat et fruité. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée mais tempérée, promet une belle fraîcheur et une vivacité remarquable en bouche. Grâce à une vinification en cuves inox, ce rosé conserve toute sa pureté, ses arômes de fruits rouges frais, de pêche blanche et parfois une note subtile d'herbes du maquis.

La Provence, berceau du rosé en France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal, conjuguant chaleur diurne, brises marines et nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont souvent composés de schistes, calcaires et argiles rouges, riches en minéraux, conférant au vin une touche saline et persistante en bouche. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité et, aujourd’hui encore, la région reste synonyme de vins rosés raffinés et élégants, parfaits pour accompagner la douceur de vivre méditerranéenne.

À table, ce rosé sec et bio se montrera parfait en apéritif, mais il s’accordera aussi à merveille avec une salade niçoise, des légumes grillés à l’huile d’olive, des poissons méditerranéens ou une tarte aux tomates anciennes. Pour une expérience régionale authentique, vous pouvez le déguster avec une daurade au fenouil ou une pissaladière. Sa fraîcheur le rend également excellent avec une cuisine asiatique peu épicée, comme des crevettes sautées au gingembre.

Pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ce vin est à boire jeune, dans les deux prochaines années, afin d’apprécier toute son expression fruitée et élégante.