Vins Non spécifié Domaine LES GRANDS CARMES DE SIMONE ( ROUGIER) - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Carmes de Simone, géré par la famille Rougier, nous propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2020, en Provence. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin mette en avant les cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, souvent complétés par de vieilles vignes de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable en Provence où les conditions climatiques ont permis une belle maturité des baies, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Selon les pratiques traditionnelles du domaine, la vinification veille à préserver l’intégrité du fruit et l’élégance naturelle du terroir avec un élevage mesuré qui laisse la part belle à l’expression du vin.

La Provence, territoire viticole de tradition millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par le mistral qui assainit les vignobles et favorise l’expression des arômes. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, grès et galets roulés, ce qui confère aux vins une structure et une minéralité singulières. La longue histoire viticole de la région, bâtie autour de monastères comme celui des Carmes, nourrit une véritable expertise, et chaque bouteille en est le témoin vibrant.

Ce rouge provençal 2020, probablement généreux et gouleyant, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Les viandes grillées telles qu’une côte d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée mettront en valeur sa souplesse et ses notes ensoleillées. Pour un accord régional plus typique, pensez à une daube provençale ou à une tapenade noire sur des toasts légèrement aillés ; ces plats renforceront la gourmandise fruitée du vin sans la masquer.

Pour apprécier toute la finesse et l’élégance de ce rouge provençal, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est encore un peu jeune. Ce soin permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir leur plein potentiel lors de la dégustation.