Vins Non spécifié Domaine La Vallongue - A Pas de Loup - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Vallongue se distingue en Provence par son engagement en agriculture biologique et une recherche constante de qualité. La cuvée "À Pas de Loup" rouge 2023 révèle un assemblage typique des cépages méridionaux, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée. On retrouve très probablement du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre, voire une pointe de Carignan ou de Cinsault, signant la générosité et l'équilibre typiques des grands rouges provençaux. Le millésime 2023, dans la lignée d'années ensoleillées, donne un vin aux arômes expressifs de fruits rouges bien mûrs, de garrigue et d’épices douces, avec un profil rond et harmonieux. Élevé principalement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, ce vin séduit par sa structure souple, ses tanins soyeux et une belle longueur empreinte de notes méditerranéennes.

La Provence, réputée surtout pour ses rosés, offre aussi des vins rouges de caractère, issus d’un climat chaud et sec, bercé par le mistral. Les sols, souvent composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, favorisent une belle concentration aromatique. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité grecque et romaine, conférant à la région une identité forte où cohabitent innovation et respect du terroir. Le respect de la biodiversité et des techniques naturelles dans la viticulture, qui caractérise le Domaine La Vallongue, s’inscrit parfaitement dans le renouveau qualitatif des rouges provençaux contemporains.

Pour accompagner ce rouge bio à la fois charnu et élégant, on privilégiera des mets méditerranéens tels qu’une ratatouille à l’huile d’olive, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale aux olives noires. Il se mariera également avec des légumes grillés, un tian de légumes, voire un fromage de brebis affiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez sublimer son expression aromatique dès sa jeunesse. Ce sera un joli moment de convivialité à partager, parfait pour découvrir le charme des rouges provençaux bio.