La Cuvée Saint Honorat 2020 de l'Abbaye de Lérins est un vin rouge sec issu d'un terroir singulier, élaboré sur l’île Saint-Honorat, au large de Cannes en Provence. Les cépages composant cette cuvée ne sont pas spécifiquement indiqués, mais l’abbaye travaille principalement avec le pinot noir, le syrah et parfois le mourvèdre ou le merlot pour ses rouges. Le millésime 2020, encore relativement jeune, laisse présager des arômes expressifs de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et une structure élégante, résultat d'une vinification soignée, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir. Les vins de l’abbaye sont souvent élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une belle complexité aromatique avec des nuances boisées et vanillées.
La région de Provence, bien que mondialement reconnue pour ses vins rosés, recèle de véritables trésors en rouges, particulièrement sur les terroirs insulaires de l’abbaye où les sols principalement calcaires, baignés de soleil et caressés par les brises marines, apportent fraîcheur et minéralité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation complète des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de l’île remonte à plus de seize siècles : les moines cisterciens poursuivent ici une tradition de vins d’exception, travaillés dans un esprit artisanal, où chaque parcelle bénéficie d’une attention minutieuse.
Ce vin rouge de Provence accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne raffinée : des légumes grillés, une ratatouille, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Les plats de viandes blanches en sauce, comme un lapin aux olives, et les fromages affinés de brebis ou de chèvre se marieront également très bien à la structure et aux arômes du vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Saint Honorat 2020, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe durant une demi-heure permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse et élégante.
