Avis Viniou
La Cuvée Saint Honorat 2018 de l’Abbaye de Lérins est un vin rouge issu de l’île Saint-Honorat, aux abords de Cannes, en Provence. Ce vin confidentiel bénéficie d’un terroir unique, mêlant microclimat maritime, terrains pauvres et ensoleillement exceptionnel. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de l’Abbaye sont souvent élaborés à partir de cépages méridionaux tels que le mourvèdre, le syrah ou parfois le pinot noir. Les vignes, travaillées traditionnellement par les moines cisterciens, bénéficient d’une vinification soignée, souvent en petits volumes, pour exprimer l’élégance et la finesse du terroir insulaire. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité et un été chaud, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes balsamiques évoquant la garrigue.
La Provence est avant tout réputée pour ses rosés, mais elle abrite également quelques grandes signatures en rouge, notamment sur des terroirs particuliers comme celui de l’île Saint-Honorat. L’influence du climat méditerranéen, avec son ensoleillement marqué et ses brises marines, favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, contribuent à la complexité aromatique et à la délicatesse des vins de l’Abbaye, qui s’inscrivent dans une tradition multiséculaire de viticulture monastique.
Ce vin rouge méditerranéen appelle des accords mettant en valeur ses tanins soyeux et sa palette aromatique. Il se mariera à merveille avec des plats provençaux comme l’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un tian de légumes, ou encore une daube provençale. Vous pouvez également tenter l’accord avec une viande grillée, un magret de canard sauce aux figues ou des fromages affinés à pâte sèche.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Saint Honorat 2018, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de révéler tout son bouquet. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore gagner en complexité après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
