Avis Viniou
La Cuvée Saint Honorat 2014 de l’Abbaye de Lérins est un vin rouge d’exception issu de l’une des plus anciennes traditions viticoles de Provence. Élaboré sur l’île Saint-Honorat, au large de Cannes, ce vin bénéficie de l’influence maritime et de l’ensoleillement généreux typiques du littoral méditerranéen. Le millésime 2014 offre un profil d’élégance, marqué par une belle maturité du fruit, soutenue par une vinification soignée entre les murs séculaires du monastère. La cuvée rouge tire son caractère d’un assemblage souvent dominé par des cépages méditerranéens comme le Syrah, le Mourvèdre ou le Grenache, qui développent des arômes profonds de fruits noirs, de garrigue et de subtiles touches d’épices.
La Provence, région viticole au charme unique, est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols caillouteux et calcaires, et son climat chaud tempéré par les brises marines. Les îles de Lérins constituent un terroir atypique : sur à peine huit hectares de vignes, les moines cultivent leurs raisins dans le respect de la nature et des traditions. Le sol y est drainant, apportant finesse et minéralité aux vins, tandis que la longue présence de la vigne sur ces terres, depuis le Moyen Âge, explique l’originalité et la profondeur des cuvées de l’abbaye.
Ce vin rouge, structuré et empreint d’une belle fraîcheur, s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux cèpes, une épaule d’agneau confite au thym, ou encore un civet de sanglier, spécialité provençale par excellence. Il saura également sublimer une assiette de fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie truffé.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour laisser s’exprimer toute sa complexité et la noblesse de son terroir insulaire.
