Vins Non spécifié Les Vignerons de Mistral - Aura - 2021

La cuvée Aura 2021 des Vignerons de Mistral illustre avec élégance le profil des vins rouges de Provence. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin marie probablement des cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement dans ce millésime 2021 considéré comme équilibré, avec une belle fraîcheur. Le terroir provençal, largement influencé par la garrigue et le mistral, offre à cette cuvée des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, relevés par des notes d’épices douces et une touche de réglisse. La vinification traditionnelle, avec un égrappage complet et une extraction douce, donne un vin tout en souplesse, agréable à boire jeune, mais doté d’une structure lui permettant de bien vieillir en cave.

La Provence, berceau des vins rosés mais tout aussi remarquable pour ses rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds, des hivers doux, et le fameux vent du Mistral qui protège la vigne des maladies et concentre les arômes du raisin. Les sols, mêlant calcaire, galets roulés et argiles rouges, confèrent aux vins une belle minéralité. Chargée d’histoire, la région a vu défiler Grecs, Romains et chevaliers, enrichissant son savoir-faire viticole depuis l’Antiquité.

Ce vin rouge sec trouvera naturellement sa place à table, accompagné de plats typiques du Sud. Essayez-le avec une daube provençale, un tian d’aubergines, ou encore un agneau aux herbes de la garrigue. Il accompagnera également très bien une ratatouille parfumée ou des grillades méditerranéennes. Le côté épicé du vin mettra en valeur les saveurs et la texture des viandes mijotées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Aura 2021 légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir, libérant ainsi tout son potentiel aromatique et la souplesse de sa matière. Gardez à l’esprit que ce vin, agréable dès à présent, peut encore se bonifier en cave pendant trois à cinq ans.