Vins Non spécifié Le Saint André - 2006

Le Saint André 2006, rosé sec en provenance de Provence, s’inscrit dans la belle tradition des vins rosés de cette région. Élaboré principalement à partir de cépages typiques tels que le Grenache, le Cinsault et parfois un soupçon de Syrah ou de Mourvèdre, ce millésime 2006 se distingue par sa robe saumonée, aux reflets légèrement orangés liés à l’évolution du vin avec le temps. Au nez, il évoque des arômes de fruits rouges compotés, de pêches mûres, soulignés par des notes d’amandes et d’épices douces qui témoignent de sa belle maturité. En bouche, la structure est souple, la matière soyeuse, avec une pointe d’acidité résiduelle qui apporte fraîcheur et une finale persistante, marquée par des arômes d’évolution typiques des rosés ayant quelques années.

La Provence, réputée pour ses rosés délicats et frais, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux et sec, propice à une maturité parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les sols variés, composés de calcaire, d’argiles et de schistes, confèrent aux vins une grande diversité et une belle minéralité. Forte d’une histoire viticole plurimillénaire, la région a développé un savoir-faire unique pour sublimer la subtilité de ses rosés, qui trouvent ici leur expression la plus élégante.

Pour accompagner ce vin rosé mature, on privilégiera des plats de caractère sans excès de lourdeur. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, une bouillabaisse légère, un tian de légumes du sud ou une pièce de saumon grillée aux herbes de Provence. Les fromages frais ou à pâte molle, ainsi que quelques mets à base de volaille ou de veau, viendront compléter ces alliances, tout en valorisant le côté délicatement épicé et évolué du vin.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de l’équilibre du Saint André 2006, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à le déguster rapidement après ouverture afin de préserver la finesse de ses arômes, et n’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc pour mieux en apprécier la complexité.