Vins Non spécifié L'Escalette - Sainte Victoire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sainte Victoire 2021 du Château L’Escalette est un rosé sec issu de Provence, une région phare pour les amateurs de vins frais et raffinés. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages provençaux, ce rosé affiche une robe pâle, brillante et saumonée, résultat d’une macération courte et d’un pressurage délicat. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la belle maturité, apportant au vin des arômes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’agrumes, relevés par une pointe florale. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité, offrant ainsi un rosé à la fois élégant et désaltérant.

La Provence, berceau du rosé, s’épanouit sous un climat méditerranéen, doux et ensoleillé. Les vignes bénéficient de la fraîcheur des nuits et d’un mistral assainissant, conditions idéales pour cultiver des raisins à l’expression aromatique intense. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles, forment un terroir mosaïque qui confère aux vins finesse minérale et équilibre. Historiquement, la région est l’une des plus anciennes de France, ayant été introduite à la vigne par les Phocéens il y a plus de 2500 ans, et reste aujourd’hui une référence pour les vins rosés.

Pour accompagner ce rosé, privilégiez des plats méditerranéens. Il révèlera toute sa fraîcheur sur une salade niçoise, des poissons grillés, de la ratatouille ou une pissaladière. Les fruits de mer et les cuisines exotiques légèrement épicées seront également sublimés. Un fromage de chèvre frais ou une tapenade rehausseront son caractère aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes subtils. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation, dans un verre en forme de tulipe afin d’en apprécier pleinement le bouquet parfumé et la légèreté caractéristique des grands rosés de Provence.