Vins Non spécifié Comité Social des Douanes en Provence - Le Gabelou - 2017

La cuvée Le Gabelou 2017 du Comité Social des Douanes en Provence est un vin rouge sec issu d’une région emblématique du Sud de la France. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas spécifié, la Provence privilégie traditionnellement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, ou encore le Mourvèdre, qui confèrent aux vins rouges de la région un profil gourmand, équilibré et ensoleillé. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques chaudes, avec des rendements faibles, ce qui a favorisé une belle concentration aromatique. Le vinification, généralement traditionnelle en Provence, met en avant la fraîcheur du fruit et une extraction modérée, afin de préserver la buvabilité et l’expression du terroir.

La Provence, mondialement reconnue pour ses rosés, produit aussi de très beaux rouges, souvent confidentiels mais de plus en plus recherchés. Ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et chaud, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité phénolique des baies. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et graves, ce qui permet une grande diversité d’expression. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, avec une tradition sans cesse renouvelée et une valorisation du patrimoine local.

Ce rouge sec d’esprit méridional se marie idéalement avec une cuisine provençale. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou bien une ratatouille. Il trouvera aussi sa place aux côtés de plats de soleil, comme une gardianne de taureau ou des légumes farcis. Pour des accords plus simples, une planche de charcuteries artisanales ou des fromages à pâte pressée mettront en valeur ses notes fruitées et épicées.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour l’aérer, surtout s’il sort directement de la cave. Ce vin devrait encore évoluer favorablement quelques années en bouteille pour les amateurs de notes plus fondues et complexes.