Vins Non spécifié Château Cabran - Cuvée de la Vigne Haute - 2019

Avis Viniou

Le Château Cabran, avec sa cuvée de la Vigne Haute 2019, nous invite à découvrir l’expression authentique du terroir provençal en rouge, une originalité dans une région souvent mise en avant pour ses rosés. Issu probablement d’un assemblage typique de la région, mêlant Grenache, Syrah, Mourvèdre ou encore Cinsault, ce millésime sec 2019 se profile comme un vin généreux, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, souvent relevés de nuances d’épices douces et d’herbes de garrigue. La structure tannique est généralement soyeuse, portée par une belle fraîcheur, ce qui confère à l’ensemble une remarquable finesse et une certaine aptitude au vieillissement. La vinification, traditionnelle en cuves, conserve toute la typicité du fruit et la subtilité des épices.

La Provence, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, chaud et sec, tempéré par les brises marines et le mistral. Ce climat favorise la maturation parfaite des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols caillouteux, souvent schisteux ou argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique des vins rouges de cette région, moins répandus mais particulièrement recherchés pour leurs accents ensoleillés et leur fraîcheur. La Provence est une terre de tradition viticole millénaire où la recherche de l’harmonie entre la vigne et son environnement est une priorité.

Ce vin rouge à la fois structuré et élégant accompagnera idéalement des plats typiques du Sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille légèrement épicée. Les viandes grillées, la cuisine méditerranéenne à base de légumes confits, ainsi qu’un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, seront également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée de la Vigne Haute 2019, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, car ce millésime pourra gagner en complexité avec 2 à 4 années supplémentaires de vieillissement.