Vins Non spécifié Clos Milan - 2007

Avis Viniou

Le Clos Milan 2007 est un vin rouge sec issu de l’une des régions les plus emblématiques du sud de la France : la Provence. Ce domaine, connu pour sa viticulture respectueuse de l’environnement grâce à sa certification biologique, propose un assemblage typique des cépages provençaux, que l’on peut supposer composé de grenache, syrah et mourvèdre, bien que les informations précises sur cet assemblage ne soient pas spécifiées. Le millésime 2007 a connu une météo globalement clémente, permettant une maturation optimale des raisins et offrant un vin avec une belle expression aromatique, des tanins soyeux et une bonne structure en bouche. La vinification, peu interventionniste du fait du cahier des charges biologique, vise à préserver l’authenticité du terroir et à produire un vin sincère, reflet de son environnement.

La Provence, région baignée de soleil, se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral régulièrement présent. Le sous-sol, composé majoritairement de calcaire, d’argile et de galets, confère à ses vins une belle minéralité et une expression aromatique particulièrement éclatante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et la Provence est aujourd’hui synonyme à la fois de vins de caractère et d’une culture de la convivialité, centrée autour du partage des plaisirs de la table.

Ce Clos Milan 2007 accompagnera à merveille des plats méridionaux, comme une daube provençale, un tian de légumes ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Les notes épicées et la rondeur du vin se marieront également très bien avec une ratatouille ou une pissaladière légèrement relevée. Pour les amateurs de fromages, osez l’alliance avec un tomme de brebis affinée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Sa maturité offre aujourd’hui une belle complexité, idéale à savourer dès à présent.