Vins Non spécifié Vin de Pays de Mont-Caume / Jean Pierre Gaussen - 2023

Avis Viniou

Le Vin de Pays de Mont-Caume 2023 de Jean Pierre Gaussen est un vin rouge sec, typique de la Provence. Issu d’un millésime récent et solaire, il s’exprime à travers des cépages méridionaux, souvent le grenache, le carignan, la syrah ou encore le mourvèdre, qui trouvent ici un terroir idéal. Cette cuvée, bien que ne relevant pas d’une AOC stricte, bénéficie néanmoins du savoir-faire du domaine et d’un terroir caractéristique des collines calcaires du Mont Caume, avec leurs sols pierreux favorisant une belle maturité du raisin tout en préservant une trame élégante. La vinification est généralement conduite de manière traditionnelle, avec une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit, et sans doute un élevage en cuve ou en foudre afin de valoriser la gourmandise et l’authenticité des arômes.

La Provence, grande région viticole du Sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols de calcaire ou d’argile favorisent l’expression de vins élégants et gourmands, tout en conservant une agréable vivacité. Si la région est principalement réputée pour ses rosés, ses rouges connaissent un engouement croissant pour leur souplesse, leurs notes de fruits rouges bien mûrs, d’épices douces et leur capacité à accompagner une cuisine estivale.

Ce vin rouge gourmand accompagnera à merveille une cuisine provençale. Il se mariera idéalement avec une ratatouille, une gardianne de taureau, des grillades d’agneau au thym ou une pissaladière. Les viandes blanches rôties, la cuisine méditerranéenne riche en légumes du soleil, ou encore une tapenade noire étalée sur du pain grillé feront honneur à ses arômes fruités et sa texture souple. Pour une expérience locale, pensez à un tian de légumes ou à une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il s’appréciera après une légère aération qui mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et d’épices. À boire dès à présent sur le fruit ou à conserver un ou deux ans pour profiter de sa rondeur.