Vins Non spécifié Domaine Le Loup Bleu - Croix du Sud - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Le Loup Bleu propose ici sa cuvée Croix du Sud 2021, un vin rouge issu de l’exigeant terroir provençal et certifié en agriculture biologique. La composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, mais les rouges provençaux mettent souvent à l’honneur les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre ou parfois Cinsault, qui offrent à la fois gourmandise, fruits mûrs et épices douces. Le millésime 2021 marque en Provence un retour à la fraîcheur et à l’équilibre après des années plus chaudes, contribuant à préserver la vivacité des fruits rouges et noirs, avec une jolie trame acide et des tanins souples. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la buvabilité, ce qui donne des vins accessibles jeunes mais capables de belles évolutions en cave.

La Provence, bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et venté grâce au Mistral, offrant aux vignes une exposition idéale tout en les protégeant des maladies. Les sols de la région alternent entre calcaires, schistes et grès, conférant aux vins élégance et minéralité. L’histoire viticole provençale remonte à l’Antiquité, les Grecs introduisant la vigne, suivis des Romains qui ont structuré le vignoble. Si la région est célèbre pour ses rosés, les rouges méritent une attention croissante pour leur charme solaire, leur souplesse et leur capacité à accompagner la cuisine méditerranéenne.

Pour sublimer cette cuvée Croix du Sud, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse aux saveurs bien marquées : un tajine d’agneau aux épices douces, un tian de légumes provençaux, une daube de boeuf à la provençale avec olives et herbes aromatiques, ou encore un filet de canard rôti aux figues. Des fromages affinés à pâte pressée type tomme de brebis ou cantal accompagneront aussi harmonieusement la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce rouge bio provençal dévoilera ainsi toute son élégance, sa fraîcheur et la richesse de son fruité.