Vins Non spécifié Valdition - Cuvée Unique - 2022

Ce vin rouge, issu du Château Valdition en Provence et millésimé 2022, se distingue par sa certification biologique qui traduit un engagement fort du domaine en faveur du respect de la vigne et des sols. La Cuvée Cuvée Unique, même sans mention précise d’appellation, fait sans doute la part belle aux cépages phares de la région : Grenache, Syrah, Mourvèdre, qui produisent des rouges frais, fruités, avec une belle structure, sans excès d’opulence. La vinification, toujours attentive en bio, conserve l’expression authentique du fruit, limitant les intrants et privilégiant des extractions douces pour préserver le croquant du raisin, tout en valorisant les arômes de garrigue et d’épices caractéristiques du terroir provençal.

La Provence bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, de faibles précipitations et le Mistral, ce vent sec qui assainit le vignoble et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant argiles, calcaires et galets roulés, apportant à la fois fraîcheur et complexité au vin. D’une grande tradition viticole, la Provence ne se limite pas aux rosés. Le terroir produit aussi des rouges empreints de finesse, inspirés par des siècles de savoir-faire et un profond respect de la biodiversité.

Ce rouge polyvalent accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. Pensez à le marier avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une ratatouille maison, ou encore une daube provençale. Il saura aussi sublimer des plats plus simples comme une pissaladière ou une tarte à la tomate. Si vous aimez les fromages, privilégiez des tommes ou des fromages affinés de brebis.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de cette cuvée biologique, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Profitez de sa belle énergie, en partage, à table ou lors d’un apéritif entre amis.