Vins Non spécifié Domaine Mont Caume - Terre d'Ombre

Avis Viniou

Le Domaine Mont Caume nous propose ici sa cuvée Terre d'Ombre, un vin rouge biologique sans mention de millésime, issu du terroir provençal. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, il est courant en Provence de retrouver dans les cuvées rouges des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Cinsault. Ces cépages, assemblés avec soin, donnent naissance à des vins au profil fruité, épicé et souvent empreints de fraîcheur, particulièrement recherchés dans cette région réputée pour ses rouges gourmands et accessibles. L’approche biologique du domaine assure une expression pure du terroir ainsi qu’un respect de l’environnement, ce qui se reflète souvent dans la vivacité et le caractère authentique du vin.

La Provence, bien connue pour ses vastes étendues de vignes baignées de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et le mistral qui assainit les vignes tout au long de l’année. Les sols y sont très variés, allant des calcaires aux schistes, avec une prédominance de sols pauvres favorisant la concentration des arômes dans les raisins. Berceau de la viticulture française, la Provence est surtout célèbre pour ses rosés, mais elle réserve de très belles surprises en rouge, notamment grâce à une culture viticole ancestrale et un renouveau qualitatif porté par des domaines soucieux d’authenticité et de respect de la nature.

La cuvée Terre d’Ombre accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une ratatouille confite ou une daube provençale lui iront à merveille. Les viandes grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une tarte fine à la tomate et à l’olive, magnifieront également son profil généreux et parfumé. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages légers ou à pâte semi-ferme.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la gourmandise.