Vins Non spécifié Famille Croce Spinelli - Saint Pancrace

La Cuvée Saint Pancrace de la Famille Croce Spinelli est un vin rouge sec, issu d’une production certifiée biologique, qui exprime avec élégance le caractère ensoleillé de la Provence. Bien que ce vin soit non millésimé, à l’image de certaines cuvées assemblées pour garantir une constance de style, il fait honneur à la tradition provençale avec un assemblage probablement basé sur les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et peut-être une touche de Carignan ou de Cinsault. Cette combinaison offre généralement une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise, framboise – relevés par des notes d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir grâce à la certification bio, donne un vin authentique, frais et gourmand, sans excès d’extraction ni de boisé.

La Provence, baignée de lumière et caressée par le Mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen optimal pour la culture de la vigne. Les sols, composés de calcaires, de schistes et d’argiles rouges, offrent une belle complexité aromatique et minérale aux vins. Historiquement reconnue pour ses rosés, la région produit également des rouges de caractère, où s’exprime tout le charme du sud de la France. Les collines, la proximité de la mer et la diversité des terroirs confèrent aux vins une identité unique, entre fraîcheur, rondeur et intensité aromatique.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine du soleil : un tian de légumes provençal, une daube de bœuf à la lavande, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une tapenade d’olives noires sur du pain grillé. Un plateau de fromages fermiers, tels qu’un Banon ou un Tomme de brebis, sublimera également le vin. Les plats méditerranéens, riches en herbes et en saveurs, révèleront toute la palette aromatique de cette cuvée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’affiner les tanins, pour une dégustation idéalement conviviale et chaleureuse.