Vins Non spécifié Château Tour Saint Honoré - Sixtine - 2011

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Honoré, avec sa Cuvée Sixtine 2011, nous propose un vin rouge sec issu de la région ensoleillée de Provence. Ce vin, probablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offre une expression authentique du terroir provençal. Le millésime 2011, marqué par un été particulièrement chaud et équilibré, confère à la cuvée richesse et concentration. La vinification, respectueuse de la typicité locale, s’appuie sur des rendements maîtrisés et un élevage soigné permettant au vin de développer des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une fine structure tannique qui apporte élégance et profondeur.

La Provence, réputée principalement pour ses rosés, révèle également avec ses rouges une belle diversité. Son climat méditerranéen chaud et sec assure une maturation optimale des raisins, tandis que les sols composés de calcaires, de schistes ou d’argiles participent à la richesse minérale des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère une véritable identité à ses productions. Bien que la mention d’appellation soit absente, la qualité peut parfaitement égaler celle de crus plus renommés, grâce notamment au savoir-faire du Château Tour Saint Honoré.

Pour mettre en valeur ce rouge provençal, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti au thym, ou une ratatouille pour souligner ses notes épicées et fruitées. Les fromages à pâte pressée comme un Tomme de Provence feront aussi des merveilles. Pour sublimer l’expérience de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il révélera alors toute sa complexité après une légère aération, offrant à la fois rondeur, fraîcheur et une belle persistance aromatique.