Avis Viniou
Le Mas de la Dame, avec sa cuvée Coin Caché blanc 2023 demi-sec, offre une belle expression de la Provence à travers un assemblage raffiné. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cuvées blanches de la région sont souvent composées de rolle (vermentino), grenache blanc, clairette ou ugni blanc. Le millésime 2023 promet des vins frais grâce à une météo plutôt douce en Provence, préservant la vivacité aromatique des blancs. La vinification en demi-sec souligne un choix assumé : offrir un vin doté d’une légère rondeur, nuancée par une sucrosité discrète qui exalte le fruit, tout en conservant de la fraîcheur.
Le domaine Mas de la Dame se situe sur les contreforts des Alpilles, une zone emblématique du vignoble provençal bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué par le mistral qui assainit la vigne et favorise une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaire, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins blancs du secteur. Cette région, riche d’un savoir-faire pluriséculaire, allie tradition et modernité, ce qui se retrouve dans l’équilibre élégant de cette cuvée.
Ce blanc demi-sec trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, servi avec des fromages de chèvre frais du Luberon, des petites bouchées de légumes grillés à l’huile d’olive ou encore une pissaladière provençale. Il accompagnera avec bonheur des plats de poissons grillés, une salade de crevettes à la mangue, ou encore un tajine de poulet au citron confit. Sa douce rondeur en fait également un allié de choix pour sublimer une cuisine exotique en particulier si une note sucrée-salée est de la partie.
Pour en apprécier pleinement les arômes fruités et floraux, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur, son équilibre et sa gourmandise caractéristiques des plus beaux blancs provençaux.
